家乡的羊肉粉

我的家乡可是拥有“辣椒之都”美誉的小镇——— 虾子，虾子镇产出的辣椒可是享誉整个播州区甚至整个中国哩！可今天我要给大家介绍的并非它，而是我家乡另一样特色食品——— 羊肉粉！

虾子羊肉粉，它可有坎坷的历程呢！迄今为止，已有三百年制作历史，是当下贵州人民早、午餐的佳品。而贵州虾子的羊肉粉经历重重修改才从西南各地的羊肉粉中脱颖而出，成为羊肉粉中的“佼佼者”，首屈一指。只要吃过虾子羊肉粉的人，都会啧啧称奇，连连赞叹，这实属让身为虾子人民的我引以为豪。

我爱家乡的羊肉粉，不仅是因为它的名声，还与我小时候与它的故事有着密不可分的关系。

小时候我抵抗力不强，经常发烧感冒，体有点偏寒，每每冬至，妈妈就叫我吃羊肉粉。可我讨厌羊肉的膻味，始终不肯尝试，压根儿不知道羊肉粉其实是没有膻味儿的，可在爸爸妈妈的轮番“轰炸”下，我终究还是妥协了，心想：反正又死不了人，试一块不会出事的。于是我抄起筷子，捏着鼻子，鼓起勇气，小心翼翼地将嘴凑到筷子边，含住了筷子上的羊肉。羊肉的汁水立马包裹了我的舌尖，鲜美爽滑的口感，最重要的是没有膻味儿。味道不错呀！接着又送了一嘴粉进去，这滋味，好吃极了！就这样，三下五除二，干掉了那碗。于是我就养成了每逢冬至吃羊肉粉的习惯，身体自然而然就好了起来。

要知道，它光和我“打亲情牌”是不起作用的，它可有真本事呢！

羊肉粉的底汤以大骨，羊油构成，选用地地道道的桂林米粉。主角——— 羊肉要经过很多道复杂的工序。首先放入锅中煮，煮至羊肉变色，主要是为了过掉血水，然后取出二次加工，放入香料——— 八角，生姜，桂皮等除去膻味儿。将羊肉炖至烂熟，而后静置隔水。趁此期间，下米粉，米粉在滚烫的羊汤中过一道，几十秒即可。米粉熟后，放入碗中，再丢上几片切好的羊肉片，淋上红油，上勺底汤，配上当地产的辣椒制成的油辣椒，散上葱和香菜。一碗热乎乎的羊肉粉上桌了。这一碗人间美味，几口下肚，直叫吃粉的人大汗淋漓，意犹未尽。

现如今，遵义虾子羊肉粉已被评为“中华名小吃”，还被遵义市政府列入地方非物质文化遗产名录。

我为我的家乡骄傲，为家乡的辣椒喝彩，更为家乡的羊肉粉陶醉。欢迎来我的家乡领略羊肉粉的风味！

(遵义市播州区第三小学六(1)班 周怡言 指导教师 黄时利)