在《哪吒之魔童降世》中，哪吒与敖丙携手抵御天劫，却不幸肉身陨灭。而在续作《哪吒之魔童闹海》里，陈塘关的百姓们齐心协力，将仙藕制成藕粉，助力太乙真人以此重塑了哪吒和敖丙的身躯，那刚重塑好的模样，丑萌丑萌，让人忍俊不禁。电影里，藕粉发挥了这般神奇的作用。那么在现实生活中，藕粉又蕴含着怎样的“神奇营养”呢？
藕粉是怎么做的
新鲜的莲藕被精心挑选后，会经历一道道严谨工序。首先，清洗干净表面的淤泥，削去外皮，切成均匀的小块。接着，把这些藕块放入机器中匀浆，让藕的纤维与淀粉充分分离。
然后，将匀浆后的混合物进行过滤，此时得到的淀粉悬浮液还不够纯净，需要让它自然沉淀。沉淀完成后，把滤渣再次加水，反复过滤，直至上层清液变得清澈透明。经过充分沉淀后，下层那细腻的淀粉便显露出来。
最后，仔细刮去上层残余的杂质，将得到的纯净淀粉进行干燥处理，就制成了我们常见的藕粉。
藕粉里面有什么
莲藕堪称营养宝库，富含碳水化合物，为人体供能，还含有多种人体必需的氨基酸，是构成蛋白质的基本单位，对维持身体正常代谢和生理功能至关重要。其丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动、改善消化。此外，莲藕还含有脂肪、卵磷脂，以及少量生物碱、黄酮类、胡萝卜素、多种维生素和微量元素。莲藕中的多酚类物质，如儿茶酚、儿茶酸、没食子酸等，具有强大的自由基清除能力，能有效对抗氧化应激，减少细胞损伤。这些特性，让莲藕不仅拥有出色的食用价值，满足人们的味蕾需求，还具备较高的药用价值，在养生保健领域备受关注。
能快速补充能量
在藕粉的主要成分里，碳水化合物约占85%~90%，这使得藕粉能迅速为人体补充能量，是快速获取热量的优质来源。它还包含一定量的可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，维持肠道的微生态平衡。
额外添加糖的藕粉的升糖指数（GI值）为60~70左右，属于中GI值食物，糖尿病患者要适量食用。
藕粉还富含钾、钙、铁、镁等，其中钾含量尤为突出。钾元素在调节血压、维持人体电解质平衡中发挥着关键作用，有助于人体生理机能的稳定运行。
此外，莲藕中天然存在的抗氧化成分，比如多酚，在藕粉加工过程中可能会有部分留存，不过具体的保留含量会因不同的加工工艺而有所不同。
藕粉能补铁吗
相关文献显示，100克藕粉含铁仅0.56毫克，而100克新鲜莲藕含铁1.4毫克，二者差异明显。《中国居民膳食指南》推荐成年男性日摄入铁12毫克，女性20毫克。若单靠藕粉，男性每天得喝超2000克，女性要喝3500克左右，显然，指望每天喝两勺藕粉就达到益气补血的效果并不现实。藕粉作为传统食疗食品，适合特定人群补充能量，但不能替代主食或长期单一食用。唯有秉持均衡饮食原则，才能让藕粉发挥出最大的健康价值。
什么人适合吃藕粉
藕粉易消化吸收，糊化后质地细腻，对肠胃虚弱、术后恢复及消化不良人群十分友好。藕粉富含碳水化合物，能快速供能。
中医认为藕粉性平，有清热生津、健脾开胃之效。夏日暑热难耐，吃藕粉可清热解暑，缓解口干舌燥；脾胃弱、没食欲的人，吃藕粉能增进食欲。另外，藕粉能当增稠剂，帮吞咽障碍病人降低进食呛咳风险。
从适用人群看，肠胃敏感的胃炎、腹泻患者，藕粉是温和的能量来源；需控体重者，少量冲泡能增强饱腹感，控制热量摄入，但切忌过量。老年人和体弱者消化功能弱，藕粉易吞咽、易消化，当成加餐再合适不过。
要注意的是，市面上售卖的部分速溶藕粉额外添加了糖、麦芽糊精等糖类，建议选择配料表仅有“纯藕粉”的产品。
（宋戈）
